Baker ganó fama como miembro de la agrupación Graham Bond Organization, para luego convertirse en miembro de la banda Cream junto con Jack Bruce y Eric Clapton desde 1966 hasta que se disolvió en 1968. Más tarde se uniría al grupo Blind Faith. En 1970 Baker formó, hizo una gira y grabó un disco con su grupo de fusion rock llamado Ginger Baker’s Air Force. Grabaría en 1972 un álbum llamado Stratavarious con el nigeriano pionero del afrobeat Fela Ransome-Kuti y el vocalista Bobby Tench del The Jeff Beck Group bajo su propio nombre. Baker Gurvitz Army se formó en 1974 y lanzó tres álbumes antes de su desaparición en 1976. Desde entonces, Baker ha publicado muchos álbumes de jazz y fusión étnica de percusión también ha grabado y realizado giras con diversos conjuntos de jazz, clásica y rock.

Discografía
Blind Faith
Blind Faith Polydor (1969)
Cream
Fresh Cream Polydor (1966)
Disraeli Gears Polydor (1967)
Wheels of Fire Polydor (1968)
Goodbye Polydor (1969)
Live Cream Polydor (1970)
Live Cream Volume II Polydor (1972)
Live 1968 Koin (1989)
Royal Albert Hall London May 2-3-5-6 2005 Reprise (2005)
Ginger Baker’s Air Force
Ginger Baker’s Air Force Atco (1970)
Ginger Baker’s Air Force II Atco (1970)
Baker Gurvitz Army
Baker Gurvitz Army Janus (1974)
Elysian Encounter Atco (1975)
Hearts on Fire Atco (1976)
Flying In and Out of Stardom Castle (2003)
Greatest Hits GB Music (2003)
Live in Derby Major league productions (2005)
Live Revisited (2005)

En solitario
Stratavarious Polydor (1972)
Eleven Sides of Baker Sire (1977)
From Humble Oranges CDG (1983)
Horses & Trees Celluloid (1986)
No Material live álbum ITM (1987)
Middle Passage Axiom (1990)
Unseen Rain Day Eight (1992)
Going Back Home Atlantic (1994)
Ginger Baker’s Energy ITM (1995)
Ginger Baker The Album ITM (1995)
Falling off the roof Atlantic (1995)
Do What You Like Atlantic (1998)
Coward of the County Atlantic (1999)
African Force ITM (2001)
African Force: Palanquin’s Pole Synergie (2006)
Otros
Live ! (with Ginger Baker) Africa 70 and Fela Kuti Polydor (1971)
Band on the Run Paul McCartney and Wings Capitol/EMI (1973)
Levitation Hawkwind Castle (1980)
Zones Hawkwind Flicknife (1983)
This Is Hawkwind, Do Not Panic Hawkwind Flicknife (1984)
Album Public Image Electra/Virgin (1986)
Unseen Rain with Jens Johansson and Jonas Hellborg Day Eight (1992)
Sunrise on the Sufferbus by Masters of Reality Chrysalis (1992)
Around the Next Dream por BBM Capitol (1994)